Свиные ребрышки с соусом «терияки»

На 5 порций:
4 грудинки поросенка (по 450 грамм каждая)
одна столовая ложка оливкового или растительного масла
4 тонко нарезанных пера зеленого лука
75 миллилитров соуса "Терияки"
две столовых ложки кукурузной муки
три столовых ложки мелко нарезанного свежего имбиря
350 грамм абрикосового или персикового джема
5 небольших нектаринов, каждый разрезан пополам и из них вынута косточка
два стакана лолеки сахара
Зажаренные кусочки багета (желательно)

Натертые специями или глазированные ребрышки, зажаренные на барбекю, — одна из непременных радостей лета. Сначала ребрышки следует слегка отварим, чтобы они были нежными и лишний жир растопился. Во время жарки часто переворачивайте ребрышки, чтобы они не подгорели, в особенности если они покрыты сладким соусом. Если погода не позволяет готовим на улице, мясо по этим рецептам можно приготовим и в гриле.

1. Положите ребрышки в восьмилитровую кастрюлю или сотейник Налейте достаточно воды, чтобы покроем ребрышки, и доведиге до кипения на большом огне. Уменьшнте огонь, закроите кастрюлю крышкой и варите 45—60 минут, пока ребрышки не станут мягкими. Переложите на блюдо. Если вы ньте собираетесь подаем их на стол немедленно, закройте прозрачной пленкой и
Подготовьте барбекю.

2. Приготовьте гляс поставьте литровый сотейник на средний огонь, нагрейте в нем масло. Положите зеленый лук и пассеруйте его, часто помешивая, до тех пор, пока он не зарумянится. Влейте соус «Терияки*, добавьте следующие 3 ингредиента и 60 миллилитров воды. Тушите, помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит. Кипятите 1 минуту. Посыпьте нектарины сахаром.

3. Положите ребрышки на барбекю на средний огонь. Жарьте 15 минут, часто переворачивая и смазывая глясом последние 5 минут готовки.

4. После того как ребрышки пожарились в течение 5 минут, добавьте нектарины. Жарьте 10 минут, часто переворачивая. Нектарины должны зарумяниться. Если хотите, подавайте ребрышки и нектарины на стол вместе с багетом.

СОУС-ТЕРИЯКИ

Смесь японских вин, соевого соуса и сахара — эта сладко-соленая приправа делает рыбу, курицу и мясо, зажаренные в гриле или на барбекю, блестящими, будто покрытыми глазурью. Перед окончанием готовки намажьте их соусом, чтобы они не пригорели. Или используйте маринад, делающий мясо ароматнее и нежнее.